中國時報【魏怡嘉╱台北報導】

35歲女子平時不太吃甜食,但愛吃義大利麵並搭配濃濃的醬汁,結果出現喝多、尿多等症狀,經檢查竟罹糖尿病。醫師表示,義大利麵醬含糖量高,屬隱藏版高糖食物,很多人會忽略,過量攝取恐增加罹患糖尿病風險,除義大利麵醬之外,沙拉醬、麵包、酒精飲料、濃湯都屬隱藏版高糖食物,食用的時候要注意、不宜過量。

高雄長庚醫院新陳代謝科主任陳榮福表示,這名女子覺得平時煮義大利麵很方便,平均每2天吃1次,並搭配義大利麵醬汁,日前感覺口渴、且排尿次數增加,由於她有糖尿病家族史,經檢查女子糖化血色素高達7.8%,高出糖尿病診斷標準值6.5%,確診罹患糖尿病。

靜電除油機陳榮福指出,義大利麵本身的升糖指數並不高,但問題在醬汁,每500克義大利麵醬中,含有約等於6個小方糖的糖分,換而言之,每125克的醬料就含有7.3克的糖廚房油煙處理分。除義大利麵醬外,搭配沙拉醬享用蔬果似乎是健康飲食的代表,但美乃滋醬或千島醬中平均每100克就含有15克的糖分,熱量更高達139大卡。

至於濃湯,陳榮福表示,濃湯通常含大量的麵粉及奶油,熱量極高,尤其市面上的湯料為了保證湯濃郁的味道,可能會加入香精、味精等人工添加劑,所含糖分也是超標。另麵包為了讓口感更加鬆軟,製作過程中會加入糖、油、鹽和添加物,含糖量約為25%,再加上本身的澱粉醣類,很容易就攝取過量的糖與熱量。酒精飲料本身則添加許多調味料或調味糖漿,因此含糖量與熱量都很高。

陳榮福強調,糖尿病患有約5成死因為心血管併發症,另高血糖也會引發小血管病變,導致患者需終身洗腎及視網膜剝落而失明,除藥物控制治療外,飲食控制也很重要。

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