中國時報【魏怡嘉╱台北報導】
35歲女子平時不太吃甜食，但愛吃義大利麵並搭配濃濃的醬汁，結果出現喝多、尿多等症狀，經檢查竟罹糖尿病。醫師表示，義大利麵醬含糖量高，屬隱藏版高糖食物，很多人會忽略，過量攝取恐增加罹患糖尿病風險，除義大利麵醬之外，沙拉醬、麵包、酒精飲料、濃湯都屬隱藏版高糖食物，食用的時候要注意、不宜過量。
高雄長庚醫院新陳代謝科主任陳榮福表示，這名女子覺得平時煮義大利麵很方便，平均每2天吃1次，並搭配義大利麵醬汁，日前感覺口渴、且排尿次數增加，由於她有糖尿病家族史，經檢查女子糖化血色素高達7.8％，高出糖尿病診斷標準值6.5％，確診罹患糖尿病。
靜電除油機陳榮福指出，義大利麵本身的升糖指數並不高，但問題在醬汁，每500克義大利麵醬中，含有約等於6個小方糖的糖分，換而言之，每125克的醬料就含有7.3克的糖廚房油煙處理分。除義大利麵醬外，搭配沙拉醬享用蔬果似乎是健康飲食的代表，但美乃滋醬或千島醬中平均每100克就含有15克的糖分，熱量更高達139大卡。
至於濃湯，陳榮福表示，濃湯通常含大量的麵粉及奶油，熱量極高，尤其市面上的湯料為了保證湯濃郁的味道，可能會加入香精、味精等人工添加劑，所含糖分也是超標。另麵包為了讓口感更加鬆軟，製作過程中會加入糖、油、鹽和添加物，含糖量約為25％，再加上本身的澱粉醣類，很容易就攝取過量的糖與熱量。酒精飲料本身則添加許多調味料或調味糖漿，因此含糖量與熱量都很高。
陳榮福強調，糖尿病患有約5成死因為心血管併發症，另高血糖也會引發小血管病變，導致患者需終身洗腎及視網膜剝落而失明，除藥物控制治療外，飲食控制也很重要。
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